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食品真空袋
  • 名称:

    食品蒸煮袋

  • 简介:

    耐高温食品蒸煮袋,俗称软罐头,是用于常温下存放、保质期超过六个月的肉食品包装材料。

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耐高温蒸煮食品包装袋,俗称软罐头,是用于常温下存放、保质期超过六个月的肉食品包装材料,因为在肉食品加工过程中,它和它包装的肉食品,要在121℃高温热水中蒸煮数分钟,121℃热水是在压力超过1个大气压下产生的,所以这种肉制品加工工艺叫高温高压工艺,与此相对应的是低温工艺,它是肉制品在常压下90℃热水中蒸煮成熟,有的产品要煮三四个小时,两者的区别在于加热温度的高低,低温只能杀死致人食物中毒的细菌,使人食用后不会发生食物中毒,但杀不死全部细菌特别是耐热性超过100℃的嗜热菌和牙孢,高温杀死了肉食品中全方面的细菌和牙孢,排除了肉食品腐败的内因。如果使用具有良好阻隔性(如氧气透过率小于30cm3/m2·24h.atm23C,RH50%)水蒸汽透过率小于5g/m2.24h.atm.38℃C,RH90%)的包装材料做包装,则经过高温的肉食品保质期达到六个月以上出现的常温下存放耐储存的肉食品是罐头,它使用马口铁板制成的铁罐,以后又采用了玻璃瓶作外包装。马口铁板和玻璃瓶都具有耐高温蒸煮性和高阻隔性。因此罐头食品的保质期可达到到二年以上,但马口铁罐和玻璃瓶都是硬性n上曰C,如品学腐蚀性不好,特别是装入酸性食品包装容器,体积大,重量大。马口铁的耐化学腐蚀性不好,特别是装入酸性食品时,金属离子易析出,影响食品风味。但罐头从十八世纪发明以来风靡世界远近二百年,一直到了二十世纪六十年代,美国人为了解决宇航员上天食物的包装,发明了铝塑复合膜,用它包装肉食品,通过高温高压,可在常温之下存放保质期长达一年以上。铝塑复合膜的作用类似罐头盒,质地柔软,重量轻,因而得名软罐头。目前全世界常温下存放,保质期较长的肉食品如使用硬包装容器,还是马口铁罐和玻璃瓶,如使用软包装几乎全部采用铝塑复合膜。
铝塑复合膜为层压复合多层膜,一般为3层;典型结构是:表层(BOPP或BOPET)/粘合剂/铝箔/粘合剂/热封层(CPP),其中表层 BOPET.BOPP12p~20p中间层铝箔9~14甲,热封层CPP5p~70甲,该包装膜的优点是具有美观的外观和良好的机械性能、高阻隔性能、耐高温蒸煮性和优良的食品卫生性,重量轻,柔软,因此遍及地用于各种食品的包装,但也存在有一定的缺点:铝箔质地硬脆,与塑料簿膜相比,柔软性不太好,为了延长肉食品的保质期,耐高温蒸煮的肉食品均采用抽真空贴体包装,铝箔复合材料在抽真空时,由于铝箔的柔软性不够,很难完全贴在内容物上,造成包装袋内空气抽不干净,影响食品保存。因此作软罐头使用,铝箔厚度不能太厚;它的阻隔性取决于厚度和加工水平,当厚度小于10u时,存在有大量的针孔,如9이」的铝箔针孔400~500个/m2,因此用于耐储存的肉食品的包装,铝铝的厚度又不能太薄,铝箔复合膜在经过抽真空后会形成许多折.铝箔经讨好文,计好友也到行成阳隔性丧失。
适用于常温下耐储存肉食品包装材料应具备以下条件:
1、良好的机械性能,强度高,柔软,能适应各种包装机械、制袋机、热合机的需要。
2、良好的耐热性,在121℃温度下蒸煮40分钟,包装膜、袋尺寸稳定,不变形,不分层,热封处不开裂。
3、具有较高的阻隔性,氧气透过量低于30cm3/m2.24h23℃。RH50%,水蒸汽透过量低于5g/m2.24h.38C. atm RH90%;
4、优质的食品卫生性,不含对人有害物质,经高温蒸煮后不会产生对人有害物质,长期期与食品接触,化学性能稳定,不会与食品中各种成分发生化学反应,生成对人体有害的物物质。
5、良好的商品展示性,高度透明,表层可彩色印刷。

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